La lotta quotidiana contro i pesticidi: come liberare frutta e verdura dai residui indesiderati. Più facile di quanto si pensi
Sebbene rappresentino un alleato prezioso per l’agricoltura moderna, garantendo raccolti abbondanti e proteggendo le colture da malattie e parassiti, i pesticidi rappresentano anche una potenziale minaccia per la nostra salute. Ecco come liberarsene e nutrirsi in maniera molto più sana.
Composti chimici come gli organofosforici, largamente impiegati nelle coltivazioni, possono avere effetti tossici sull’uomo se ingeriti in quantità elevate. I sintomi di un’intossicazione da pesticidi variano da nausea e dolori addominali a problematiche più gravi come vertigini, confusione mentale, problemi respiratori e, in casi estremi, anche tumori e malformazioni fetali.
Particolarmente vulnerabili sono i bambini, le donne in gravidanza e le persone con un sistema immunitario compromesso. Considerando che i pesticidi si insinuano non solo nella frutta e nella verdura che consumiamo, ma anche nella carne degli animali nutriti con mangimi trattati, è fondamentale adottare delle misure preventive per limitare l’esposizione a queste sostanze.
Come liberarsi dai pesticidi sugli alimenti
L’associazione ambientalista americana Environmental Working Group (EWG) ha stilato una lista, la cosiddetta “sporca dozzina“, che include i prodotti ortofrutticoli con la più alta concentrazione di pesticidi. Tra questi troviamo mele, sedano, peperoni, fragole, uva, spinaci, cetrioli e patate. L’EWG consiglia di acquistare questi alimenti solo da agricoltura biologica o di limitarne il consumo.
Al contrario, la “lista dei quindici puliti” comprende alimenti come avocado, mais dolce, ananas, cavolfiore, asparagi, mango, kiwi e funghi, che presentano una quantità significativamente inferiore di residui di pesticidi. Tuttavia, anche scegliendo con cura i propri alimenti, è importante adottare delle misure per eliminare eventuali residui di pesticidi. Contrariamente a quanto si possa pensare, i saponi speciali per lavare frutta e verdura non offrono una garanzia di efficacia.
La soluzione migliore è molto più semplice: l’acqua corrente. Strofinare energicamente frutta e verdura sotto l’acqua del rubinetto, possibilmente con l’aiuto di uno spazzolino dalle setole rigide, è il metodo più efficace per rimuovere terra, germi e buona parte dei pesticidi. Per una pulizia ancora più profonda, soprattutto per gli alimenti con buccia porosa come fragole e meloni, possiamo ricorrere a dei disinfettanti naturali fatti in casa. Aceto, bicarbonato di sodio e limone sono ingredienti presenti in ogni cucina che, uniti insieme, creano una soluzione detergente potente ed economica.
