La ricotta: un ingrediente versatile e gustoso nella cucina italiana. Ma attenzione a scegliere quella giusta! Qualche consiglio
La ricotta, con la sua consistenza soffice e il sapore delicato, è uno degli ingredienti più apprezzati nella cucina italiana. Ideale per condire primi piatti, farcire torte salate o semplicemente gustata da sola con un po’ di marmellata, la ricotta si distingue per il suo basso contenuto calorico, con una media di appena 174 calorie per 100 grammi. Questa caratteristica la rende particolarmente adatta a chiunque voglia mantenere la linea senza rinunciare al gusto.
Il mondo della ricotta offre una varietà di opzioni adatte a tutte le esigenze e preferenze. Che si scelga un prodotto artigianale o uno della grande distribuzione, l’importante è prestare attenzione agli ingredienti e alla loro qualità per godere appieno di questo straordinario latticino.
Come scegliere la ricotta giusta
Una delle migliori strategie per assicurarsi di acquistare una ricotta autentica è rivolgersi a produttori locali. I caseifici artigianali e le aziende agricole offrono spesso prodotti di alta qualità, realizzati con ingredienti semplici e naturali. Un esempio è l’azienda Ca’ Verde, situata nelle montagne del Veneto. Questa azienda agricola biologica produce una ricotta deliziosa utilizzando solo siero di latte vaccino e sale, garantendo un prodotto fresco e genuino. Certificata CCPB, la ricotta di Ca’ Verde può essere trovata anche nei supermercati specializzati in prodotti biologici, come Natura Sì.
Tuttavia, scegliere la ricotta giusta non è sempre semplice. La vera ricotta dovrebbe essere prodotta unicamente con siero di latte, ma spesso, per ottenere una consistenza più cremosa, vengono aggiunti latte o panna (indicati come crema di latte sull’etichetta). Questo aumento di ingredienti modifica il profilo calorico e nutrizionale del prodotto, rendendolo meno leggero di quanto ci si aspetti. È essenziale leggere attentamente le etichette, sia che si acquisti nei supermercati che direttamente nei caseifici.
Una delle migliori strategie per assicurarsi di acquistare una ricotta autentica è rivolgersi a produttori locali. I caseifici artigianali e le aziende agricole offrono spesso prodotti di alta qualità, realizzati con ingredienti semplici e naturali. Un esempio è l’azienda Ca’ Verde, situata nelle montagne del Veneto. Questa azienda agricola biologica produce una ricotta deliziosa utilizzando solo siero di latte vaccino e sale, garantendo un prodotto fresco e genuino. Certificata CCPB, la ricotta di Ca’ Verde può essere trovata anche nei supermercati specializzati in prodotti biologici, come Natura Sì.
Per coloro che preferiscono acquistare nei supermercati della grande distribuzione, esistono comunque ottime opzioni. La linea di prodotti biologici di Coop, ad esempio, offre una ricotta che contiene solo siero di latte, sale e acido lattico come correttore di acidità. Questo prodotto si distingue per il suo sapore dolce e la morbidezza, rendendola molto versatile in cucina.
Un altro marchio da considerare è Più Bene, disponibile nei supermercati Natura Sì. Questa ricotta è particolarmente adatta a chi ha intolleranze alimentari, essendo priva di lattosio. Gli ingredienti includono solo siero di latte vaccino bio delattosato, sale e acido lattico. La sua leggerezza e il sapore delicato la rendono una scelta eccellente per chi cerca una ricotta facilmente digeribile.
Nella grande distribuzione, un prodotto degno di nota è la ricotta di una famosa catena di supermercati che, pur non essendo biologica, offre una buona qualità. Contiene siero di latte e correttori di acidità naturali, senza l’aggiunta di sale. Questa ricotta risulta morbida e leggera al palato, ma con un sapore deciso, perfetta per diverse preparazioni culinarie.
Infine, un’altra linea bio popolare tra i consumatori è quella che, oltre al siero di latte, utilizza anche latte intero, entrambi provenienti da agricoltura biologica. Anche se l’aggiunta di latte intero può aumentare leggermente le calorie, questa ricotta offre comunque un ottimo equilibrio tra leggerezza e sapore. È morbidissima e versatile, ideale per chi non ha particolari restrizioni caloriche.
